عمده قهوه میکس ۳۰٪ عربیکا ۷۰٪ روبوستا آسو پرتو البرز - پس کرایه

گزارش آنالیز فنجان و ارزیابی کارشناسی میکس ۳۰٪ عربیکا ۷۰٪ روبوستا آسو پرتو البرز

میکس ۳۰ به ۷۰ عمده در سگمنت قهوه‌های تجاری پرمصرف و پرکافئین (High-Caffeine Commercial Blend) دسته‌بندی می‌شود. در ارزیابی ساختاری، این رسپی نشان‌دهنده یک کالیبراسیون هوشمندانه برای پاسخگویی به نیاز منوهای پایه کافه‌ها است. سهم ۷۰ درصدی روبوستا در این ترکیب، وظیفه استخراج حداکثر تن‌واری (Body) و ایجاد یک لایه کرمای (خامه قهوه) ضخیم، مخملی و با پایداری طولانی‌مدت را بر عهده دارد که در نوشیدنی‌های ترکیبی با شیر مانند لاته‌آرت و کاپوچینو، بافت و قوام خود را کاملاً حفظ می‌کند و به خوبی آرت را روی فنجان نگه می‌دارد.

از منظر پروفایل حسی و ارگانولپتیک، این محصول در فاز اول برخورد با زبان، تلخی قوی، کلاسیک و پرقدرتی را آزاد می‌کند. حضور ۳۰ درصدی دانه‌های عربیکای رست شده در درجه مدیوم-دارک، عملکردی شبیه به یک مهارکننده تندی روبوستا دارد؛ به این صورت که تلخی خشن و طعم‌های چوبیِ معمول در روبوستاهای ارزان‌قیمت بازار را کاملاً حذف کرده و نوت‌های ظریفی از شکلات تلخ بالای نود درصد و مغزهای برشته (آجیلی) را به پس‌زمینه فنجان اضافه می‌کند. شاخصه اسیدیته (ترشی) در این شات اسپرسو نزدیک به صفر ارزیابی می‌شود و افترتیست عمیق و سنگینی را در دهان بر جا می‌گذارد.

بررسی یکدستی دانه‌ها (Green Bean Sorting) حاکی از دقت بالا در فرآیند سورتینگ قبل از ورود به دستگاه رست است که نتیجه آن، عدم وجود دانه‌های توخالی، معیوب یا شکسته است که عامل اصلی طعم گس یا تلخی سوختگی در اسپرسو هستند. عرضه کالا در فرمت کیسه‌های فاقد سوپاپ و با وزن‌های حجیم ۵، ۱۰، ۱۵ و ۲۰ کیلوگرمی نشان می‌دهد که این کالا کاملاً هدفمند برای خریدهای مصرفیِ سریع و پرحجم هوریکا کالیبره شده است تا هزینه‌های اضافی بسته‌بندی‌های لوکس کوچک، قیمت نهایی محصول را برای کافه‌دار افزایش ندهد. رفتار این میکس در زمان عصاره‌گیری با اسپرسوسازهای صنعتی در ویترین فروشگاه کاملاً پایدار و روان است و زمان استخراج استاندارد (Extraction Time) را بدون چنلینگ به باریستا می‌دهد.

در یک جمع‌بندی کارشناسی، قهوه میکس ۳۰/۷۰ عمده فروشگاه آسو پرتو البرز محصولی کاملاً مصرف‌محور، با ثبات طعمی بالا و توجیه اقتصادی فوق‌العاده برای مصارف هوریکا (HoReCa) است. این کالا برای کافه‌هایی که به دنبال یک قهوه پایه با گیرایی بالا، خروجی مشتری‌پسند و فاقد پیچیدگی‌های اسیدی در قالب بسته‌های اقتصادی و حجیم هستند، انتخابی استراتژیک به شمار می‌رود. لجستیک این بار به صورت پس‌کرایه تعریف شده تا خریدار عمده کنترل دقیق‌تری روی هزینه‌های ترانزیت شهری خود داشته باشد. البته شایان ذکر است که این کالا برای علاقه‌مندان به قهوه‌های ترش‌مزه، نوت‌های فلورال یا متدهای دمی نسل سوم به عنوان گزینه اول پیشنهاد نمی‌شود.